羊肉

火箭彩票注册|火箭彩票登录_Welcome羊肉怎么做好吃?

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  这两天秋雨秋风,气温一下子降了下来,超市里带骨的羊肉也开始促销供应。这种羊肉挪威人是用来做他们的国菜“羊肉炖包菜”俺买回来两斤片下来点精肉配了大葱,炒了一盘“葱爆羊肉”。 “葱爆羊肉”是道北京菜,也是清真名菜。羊肉滑嫩鲜香多汁,无羊膻气,葱香味十足 ,食后回味无穷。 此菜补气养血,温中养胃,与葱同食,可促进其吸收。

  羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。接着将羊肉放入开水中煮一下,去掉羊肉的血沫后捞出,用清水冲洗干净。中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

  将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣椒酱和生抽,将羊肉炒至上色。

  把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫。再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。

  羊肉或羊排切成小块,用流水清洗干净。葱切成大段,准备料盒,里面放入花椒。水萝卜洗净后切成大片备用。锅里放入适量水,放入葱、大料、料盒、羊肉,待锅煮开后,羊肉煮至七八成熟后放入萝卜片。继续煮一小时左右,再放入适量盐,转小火再炖半小时。闷一会儿后再撒上香菜就可以出锅了。

  所需材料:羊排2斤、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、红枣适量、豆瓣酱适量、酱油适量、炖肉调料包适量、料酒适量

  2、冷水下锅,加入羊肉、上面说的各种调料。注意,特别要记得放料酒,我第一次没放,和第二次做放了,味道果然差很多。有的网站说白酒不可以替代料酒,但是我觉得除了放了料酒,再倒半听啤酒,味道也是很好的。盐先不要放,提前放了肉紧,不好吃。

  3、高压锅压10-15分钟,10分钟有嚼头。有空的时候,用高压锅或者普通锅都行,小火未使用压力阀炖了2小时,肉入味、口感也好。

  4、煮好后油汤倒出来晾凉,油皮很厚,可以存在冷冻,以后炖菜吃,或者煮面条。炖菜只要把油块放锅里,放水,开锅后放菜就行,白菜、或者酸菜土豆,看个人喜好。

  6、大块羊肉,对于初学者估计食者也就1-3人,食量不大、不爱吃剩饭的家伙们,可以把大块羊肉捞出来,切成薄片,竖着肉丝切,切断肉丝的方向,好入口。放在容器里,能吃多少涮多少。想吃烩肉的可以不用切。

  白萝卜炖羊肉,红焖羊肉,红烧羊肉,孜然羊肉,胡萝卜炖羊肉,葱爆羊肉,羊肉汤锅。一般人群均可食用。适宜体虚胃寒者。

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