羊肉

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  猪前腿肉500克,圆白菜1000克,姜末15克,葱末30克,盐15克,胡椒粉5克,料酒25克,味精15克,香油25克,精炼油25克。

  2.将猪肉粒用姜末、葱末、盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入圆白菜和匀即可。

  羊肉500克,韭黄250克,姜末50克,葱末50克,花椒5克,鸡蛋2个,盐5克,胡椒粉3克,料酒15克,酱油20克,香油25克,花生油25克。

  2.羊肉末用姜末、葱末、盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即可。

  草鱼或海鱼或乌鱼1条(约1000克),猪肥膘肉100克,韭菜300克,鸡蛋清2个,盐15克,胡椒粉5克,料酒25克,味精15克,鸡精15克,香油25克,精炼油30克。

  1. 将鱼洗净去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜洗净,切成细粒,加入香油、精炼油拌匀。

  2.鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。

  3.鱼肉茸加入肉泥和匀,再加入盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲,接下来与韭菜粒拌匀即成。

  鲜虾仁200克,水发海参100克,冬笋150克,猪前腿肉200克,姜片10克,葱段20克,姜末20克,葱末50克,鸡蛋清1个,盐10克,胡椒粉3克,料酒30克,味精10克,鸡精10克,白糖10克,香油25克,高汤350克。

  1. 虾仁剁成泥,加盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅,加姜片、葱段、料酒、鸡精、高汤煨入味,捞出切成细粒;冬笋切成细粒后,入沸水锅中汆水捞出。

  2.猪肉绞成茸,加盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀即可。

  大白菜1000克,水发香菇150克,豆腐干100克,鸡蛋4个,葱末50克,盐1克,胡椒粉5克,白糖15克,味精15克,香油50克,精炼油150克。

  1.大白菜洗净切末,用盐腌渍后,挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中,加盐搅匀成蛋液。

  2.炒锅放在火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再加入葱末、盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀即可。返回搜狐,查看更多

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