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火箭彩票注册|火箭彩票登录_Welcome杭嘉湖咬强羊肉面馆27年“磨”一碗

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  今年8月底,“咬强羊肉面”开到了杭州清泰街,吃货们奔走相告,终于不用再开车70公里,赶去桐乡解馋了。“咬强”的创始人名叫徐永强,“咬”是桐乡话的昵称,发音近似于“奥”,放在人名前就是很亲昵的称呼,相当于“阿”,意为阿强。比如,婷婷,就是“咬婷”。

  红烧羊肉是桐乡人酒席和宴请的必备硬菜。在桐乡,“咬强”就是美味羊肉的代名词。他家羊肉的味道,是小锅炖不出来的。“咬强”店的卷帘门一年只开关一次,年三十歇业,年初十重新开张,一年只休息10天。其他日子,天天生意火爆。

  咬强的桐乡老店不到50平方米,只有6张小方桌,店门口长年队伍排成龙。咬强说,最忙的时候,1小时就卖出100碗羊肉面。一天招待1500个顾客,用掉500到800斤羊肉是常事。

  咬强只用农家用草料喂养大的湖羊,必须是长到12至16个月之间处在生长期的公羊,公羊好斗,肉质更结实;羊肉不能落地,也不能用水洗,洗过鲜味就没了。煮肉的方法也很特别,不用锅盖,用大瓷盘压在肉上,既有锅盖的作用,又能散去膻味,还能让羊肉紧实不松散。

  “瘦的,还是肥的,内脏要伐?”这话已成“咬强”的进店招呼语。27年了,只要主顾们一声“令”下,咬强的剪刀上下翻飞,神速剪好羊肉,加上蒜苗和姜粒,浇上肉汤,倒进煮好的面里,你就端走慢慢享用吧。

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