羊肉

火箭彩票注册|火箭彩票登录_Welcome为什么蒙古族喜欢吃大羊肉西北汉族喜欢吃羊羔

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  生活在宁夏、内蒙的人们都喜欢吃羊肉,可是人们却发现一个很有意思的现象,那就是蒙古族人们喜欢吃大羊肉,而汉族人喜欢吃羔羊。蒙古族觉得羊大为美、肥壮为美,招待尊敬的客人会削一片长长的脊背的肥肉,有些地方削一片肥美的羊尾巴,敬献给最尊敬的客人,许多汉族人面对这样的盛情很是左右为难,因为汉族人根本吃不下这样肥腻的肉食。同样一片肉,蒙古族人们视为珍味佳肴,汉字人们视为肥腻。

  同样,汉族人们喜爱羔羊肉,认为羔羊肉鲜嫩多汁、味美不腻,可是让蒙古族人们食用羔羊肉,他们觉得肉不劲道、也不够肥美,不解馋不顶饿。

  蒙古民族是牧业民族,肉食、奶食是他们的主食,炒米、油炸食品是辅食,现在随着民族交错影响,蒙古的饮食有所改变。但绝大多数草原区,仍然是肉食为主。在他们看来。羊羔没有长大就杀掉过于残忍,只有长大才能够食用,这样才是正理。

  而汉民族由于是农业民族,在长期的生活中,由于生活所迫,牛、马、驴、骡是能够帮助家里干重活的重要助手,一般情况下是舍不得杀的,只能等其老残羸弱时才不得不杀掉时才能杀。而鸡、兔、猪、羊才是供给人们食用,其中猪、羊又比较大,还得专门饲养,费力劳神,耽误农事。于是猪、羊一生下,只要是雄性就会被人们淘汰掉,劁掉育肥,等到年底食用,要么就是在幼畜时就杀掉,这就是羔羊、仔猪。再者农业民族也要依靠这些畜禽挣一些柴米油盐的钱。羔羊是二毛皮来源,它是很好的裘毛,所以在这样的环境下,淘汰的羔羊,皮制成了皮毛,羔羊肉就被食用了。在蒙古族地区却很少有人穿二毛皮,除过去蒙古王爷穿二毛皮外,也就不多见了。

  正是由于生活习惯才造成对食品不同认知。西北汉民族食用羔羊肉是源于商业需要,蒙古族食用大羊肉则是纯粹来源生活所需。

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